Di colore rubino intenso dai riflessi violacei, ha profumi intensi, fruttati con note varietali di amarena, mora selvatica e prugna, sentori speziati e tostati. Elegante e morbido, ha lunghezza sorprendente con piacevoli note di frutti rossi maturi, notevole struttura adatta per una lunga conservazione.

L’UVA E IL VIGNETO

Ottenuto da uve Aglianico provenienti da vigneti scelti nel comune di Montemarano.
Il momento di raccolta viene determinato dai valori dei parametri della maturazione
(in particolare l’ acidità e gli zuccheri) e dello stato di sanità degli acini.

LA VINIFICAZIONE

La raccolta delle uve avviene manualmente.
La vinificazione classica in rosso, con lunga macerazione delle bucce a
temperatura controllata per una durata circa di 15/20 giorni. Dopo la svinatura,
ed il primo travaso si inoculano i batteri malo-lattici al fine di effettuare la
fermentazione malolattica.

DATI TECNICI

Uvaggio: Aglianico 100%
Zona di produzione: Montemarano
Altitudine vigneto: 450/500 mt s.l.m
Tipologia terreno: argilloso-marnoso, franco argilloso, argilloso-limoso
Sistema di allevamento: Controspalliera – Guyot e Cordone speronato
Densità dei ceppi: 3500/4000 viti per ettaro
Produzione per ettaro: 75/85 Q.li
Resa uva in vino: 65%
Epoca della vendemmia: Ultima settimana di ottobre
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 15/20 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio inox alla temperatura di 20/25°C
Fermentazione malolattica: svolta totalmente

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