Appia Antica Taurasi
denominazione ‘DOCG’

Di colore rubino intenso con riflessi granati, al naso offre un bouquet ampio e complesso, intenso, con sentori speziati di pepe e noce moscata ed eleganti sfumature balsamiche che si fondono a sensazioni di prugna matura, liquirizia e caffè. Al gusto è caldo, grasso, opulento, ma anche estremamente fresco e sapido, con la fitta trama tannica. La degustazione lascia in bocca un lungo ricordo di frutta matura e torrefazione. Un vino di grande carattere, da accompagnare a cacciagioni e selvaggina nobile, a grandi formaggi stagionati.

L’UVA E IL VIGNETO
Ottenuto da uve Aglianico provenienti da vigneti scelti nel comune di Lapio e Montemarano. Il momento di raccolta viene determinato dai valori dei parametri della maturazione
(in particolare l’ acidità e gli zuccheri) e dello stato di sanità degli acini.

LA VINIFICAZIONE
Il vino è frutto di una selezione delle uve di straordinaria concentrazione e dai superiori pregi organolettici, cui contribuiscono la qualità dei terreni e la bassissima produzione per pianta. Il contatto del mosto con le bucce è lungo ed intenso ed ogni giorno vengono effettuate fino a quattro follature. A fine fermentazione il vino va trasferito in barriques di rovere francese dove viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino si affina in barriques per circa 12-15 mesi e per circa 12 mesi in bottiglia.

DATI TECNICI

Uvaggio: Aglianico 100%
Zona di produzione: Lapio, Montemarano
Altitudine vigneto: 450/500 mt s.l.m
Tipologia terreno: argilloso-marnoso, franco argilloso, argilloso-limoso
Sistema di allevamento: Controspalliera – Guyot e Cordone speronato
Densità dei ceppi: 3500/4000 viti per ettaro
Produzione per ettaro: 50 Q.li
Resa uva in vino: 65%
Epoca della vendemmia: Ultima settimana di ottobre
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 18/20 giorni
Fermentazione alcolica: In acciaio inox alla temperatura di 20/25°C
Fermentazione malolattica: svolta totalmente in barriques di rovere francese

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