Il colore giallo paglierino con riflessi dorati, il profumo intenso e persistente con sentori di pesca bianca, albicocca e mandorla dolce, misti a note minerali ed agrumate, il sapore vigoroso, fresco e ricco descrivono un vino di carattere e di spiccata tipicità.

L’UVA E IL VIGNETO

Ottenuto da uve Greco provenienti da vigneti scelti nei comuni di Tufo. Il momento di raccolta viene determinato dai valori dei parametri della maturazione (in particolare l’ acidità, pH e gli zuccheri) e dello stato di sanità degli acini.

LA VINIFICAZIONE

La vinificazione viene eseguita tramite pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica sottovuoto con l’utilizzo di gas inerte riducendo al minimo il contatto fra aria e pigiato durante tutta la fase di pigiatura. Il mosto ottenuto, decantato per 24-48 ore, viene trasferito in tini di acciaio inox dove ha inizio la fermentazione che si svolge ad una temperatura controllata di 15-17°C con l’ aggiunta di lieviti selezionati indigeni.
Il vino ottenuto, a fine fermentazione, viene lasciato a contatto con i propri lieviti per un affinamento di circa 4 – 5 mesi (sur lie).

DATI TECNICI

Uvaggio: Greco 100%
Zona di produzione: Tufo
Altitudine vigneto: 400/500 mt s.l.m
Tipologia terreno: Tufaceo con argille marnose e zolfo
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Densità dei ceppi: 3500/4000 viti per ettaro
Produzione per ettaro: 85 Q.li
Resa uva in vino: 65%
Epoca della vendemmia: Prima decade di ottobre
Vinificazione: In bianco
Fermentazione alcolica: In acciaio inox alla temperatura di 15/17°C
Fermentazione malolattica: Non svolta

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