Colore giallo paglierino con riflessi verdolini corredato da un intenso profumo floreale e accompagnato da sentori di frutta esotica, di agrumi e di pera. Sensazioni di acidità e sapidità incrementano progressivamente, conferendo un gusto bilanciato e piacevole.

L’UVA E IL VIGNETO

Ottenuto da uve Falanghina provenienti da vigneti di proprietà siti in Irpinia. Il momento di raccolta viene determinato dai valori dei parametri della maturazione (in particolare l’acidità, pH e gli zuccheri) e dello stato di sanità degli acini.

LA VINIFICAZIONE

La vinificazione viene eseguita tramite pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica sottovuoto con l’utilizzo di gas inerte riducendo al minimo il contatto fra aria e pigiato durante tutta la fase di pigiatura. Il mosto ottenuto va decantato per 24-48 ore e viene trasferito in tini di acciaio inox dove ha inizio la fermentazione che si svolge ad una temperatura controllata di 15-17°C con l’ aggiunta di lieviti selezionati indigeni. Il vino ottenuto, a fine fermentazione, viene lasciato a contatto con i propri lieviti per un periodo variabile di maturazione (sur lie).

DATI TECNICI

Uvaggio: Falanghina 100%
Zona di produzione: Irpinia (Avellino)
Altitudine vigneto: 400 mt s.l.m
Tipologia terreno: franco-limoso tufaceo, ricco di elementi minerali
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Densità dei ceppi: 4000 viti per ettaro
Produzione per ettaro: 85 Q.li
Resa uva in vino: 70%
Epoca della vendemmia: Prima decade di ottobre
Vinificazione: In bianco
Fermentazione alcolica: In acciaio inox alla temperatura di 15/17°C
Fermentazione malolattica: Non svolta

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