Di colore rubino intenso dai riflessi violacei, ha profumi intensi, fruttati con note varietali di amarena, mora selvatica e prugna, sentori speziati e tostati. Elegante e morbido, ha lunghezza sorprendente con piacevoli note di frutti rossi maturi, notevole struttura adatta per una lunga conservazione.
L’UVA E IL VIGNETO
Ottenuto da uve Aglianico provenienti da vigneti scelti nel comune di Montemarano.
Il momento di raccolta viene determinato dai valori dei parametri della maturazione
(in particolare l’ acidità e gli zuccheri) e dello stato di sanità degli acini.
LA VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve avviene manualmente.
La vinificazione classica in rosso, con lunga macerazione delle bucce a
temperatura controllata per una durata circa di 15/20 giorni. Dopo la svinatura,
ed il primo travaso si inoculano i batteri malo-lattici al fine di effettuare la
fermentazione malolattica.
DATI TECNICI
| Uvaggio: | Aglianico 100% |
| Zona di produzione: | Montemarano |
| Altitudine vigneto: | 450/500 mt s.l.m |
| Tipologia terreno: | argilloso-marnoso, franco argilloso, argilloso-limoso |
| Sistema di allevamento: | Controspalliera – Guyot e Cordone speronato |
| Densità dei ceppi: | 3500/4000 viti per ettaro |
| Produzione per ettaro: | 75/85 Q.li |
| Resa uva in vino: | 65% |
| Epoca della vendemmia: | Ultima settimana di ottobre |
| Vinificazione: | Macerazione sulle bucce per 15/20 giorni |
| Fermentazione alcolica: | In acciaio inox alla temperatura di 20/25°C |
| Fermentazione malolattica: | svolta totalmente |
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