Appia Antica Taurasi
denominazione ‘DOCG’
Di colore rubino intenso con riflessi granati, al naso offre un bouquet ampio e complesso, intenso, con sentori speziati di pepe e noce moscata ed eleganti sfumature balsamiche che si fondono a sensazioni di prugna matura, liquirizia e caffè. Al gusto è caldo, grasso, opulento, ma anche estremamente fresco e sapido, con la fitta trama tannica. La degustazione lascia in bocca un lungo ricordo di frutta matura e torrefazione. Un vino di grande carattere, da accompagnare a cacciagioni e selvaggina nobile, a grandi formaggi stagionati.
L’UVA E IL VIGNETO
Ottenuto da uve Aglianico provenienti da vigneti scelti nel comune di Lapio e Montemarano. Il momento di raccolta viene determinato dai valori dei parametri della maturazione
(in particolare l’ acidità e gli zuccheri) e dello stato di sanità degli acini.
LA VINIFICAZIONE
Il vino è frutto di una selezione delle uve di straordinaria concentrazione e dai superiori pregi organolettici, cui contribuiscono la qualità dei terreni e la bassissima produzione per pianta. Il contatto del mosto con le bucce è lungo ed intenso ed ogni giorno vengono effettuate fino a quattro follature. A fine fermentazione il vino va trasferito in barriques di rovere francese dove viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino si affina in barriques per circa 12-15 mesi e per circa 12 mesi in bottiglia.
DATI TECNICI
| Uvaggio: | Aglianico 100% |
| Zona di produzione: | Lapio, Montemarano |
| Altitudine vigneto: | 450/500 mt s.l.m |
| Tipologia terreno: | argilloso-marnoso, franco argilloso, argilloso-limoso |
| Sistema di allevamento: | Controspalliera – Guyot e Cordone speronato |
| Densità dei ceppi: | 3500/4000 viti per ettaro |
| Produzione per ettaro: | 50 Q.li |
| Resa uva in vino: | 65% |
| Epoca della vendemmia: | Ultima settimana di ottobre |
| Vinificazione: | Macerazione sulle bucce per 18/20 giorni |
| Fermentazione alcolica: | In acciaio inox alla temperatura di 20/25°C |
| Fermentazione malolattica: | svolta totalmente in barriques di rovere francese |
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